【足球小圆子】美食界的世界杯，在绿茵场里吃一口冰镇“足球”压压惊
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作者：
古人食
食冰度暑，可追于唐时。
夏日炎炎，而赛事更烈。
四年等一回的世界杯正在战斗民族的土地上火热角逐，昨晚的阿根廷，让天台再次被挤爆。
作为一名妥妥的伪球迷，古古特准备了这一片绿茵和众多小足球，为真球迷们保驾护航，让所有紧张激烈都化作一碗甜糯。
毕竟，没有什么是一碗甜品解决不了的，不行就一锅（嗝～
【功效】
清凉解暑、提神醒脑、润眼明目
用料
蛋黄
三个
糖
五十克
淡奶油
二百五十毫升
牛奶
二十五毫升
抹茶粉
八克
蜜豆
适量
糯米粉
一百五十克
红薯淀粉
二十二克
温水
一百四十克至一百五十克
竹炭粉
一小勺
【足球小圆子】美食界的世界杯，在绿茵场里吃一口冰镇“足球”压压惊的做法步骤
步骤 1
蛋黄加砂糖搅拌均匀，倒入牛奶，隔热水打发至浓稠后冷却至室温
步骤 2
淡奶油筛入抹茶粉，打发至有清晰花纹，分次加入蛋黄糊中切拌均匀，冷冻备用
步骤 3
糯米粉与红薯淀粉混合，倒入温水，用手揉成光滑的粉团
步骤 4
取出一块，搓成食指粗细的长条状，用刀切成小段，将糯米小段团搓成圆形
步骤 5
同法加竹炭粉做黑色粉团
取小块贴于白色小圆子上做足球状
步骤 6
水开后放入糯米小圆子，转中火，待浮起，熄火
盖上盖子焖十五至二十分钟，盛出备用
【足球小圆子】美食界的世界杯，在绿茵场里吃一口冰镇“足球”压压惊的小贴士
粉圆需现吃现煮，煮熟的无法保存。
滚水下锅，如果是冷冻的，
无需解冻，直接下锅。
下锅后用勺子轻轻搅拌，以免粘连。
水再次烧开后，中火继续煮五分钟，
等到粉圆全部浮起来，
熄火盖上盖子焖十五至二十分钟，
依据粉圆大小调整时间。
焖过的珍珠粉圆心才能熟透，
而外表亦可保持Q弹。
菜谱创建时间：2018-06-25 10:04:48